Developing Cassava Based Frozen Products to Increase Housewife’s Income in Benda Baru Village, South Tangerang

Abstrak

Inovasi jajanan frozen merupakan makanan yang sedang trend saat ini dan memiliki peluang yang besar  untuk dikembangkan. Mengacu pada program pengabdian kepada masyarakat Universitas Negeri Jakarta  tahun 2020-2024 diarahkan pada 4 (empat) fokus kegiatan, yaitu: Pendidikan; Kesejahteraan masyarakat;  Seni budaya; dan Lingkungan. Secara garis besar pelaksanaan program PKM ini adalah pemberdayaan  masyarakat dalam penyusunan rencana PKM bagi masyarakat dalam bentuk inovasi produk yang berasal  dari umbi singkong, sehingga meningkatkan produktivitas kuliner melalui pengoptimalan umbi singkong  dan dapat menambah income generating ibu rumah tangga,. Tujuannya adalah meningkatkan kemampuan  masyarakat dalam merencanakan dan mengelola potensi umbi singkong sebagai upaya untuk membentuk  sekelompok masyarakat yang mandiri secara ekonomi dan kesejahteraan. Tujuannya lainnya adalah untuk  memicu produktivitas usaha kuliner rumah tangga yang banyak digeluti oleh ibu-ibu rumah tangga di desa  Benda Baru, Tangerang Selatan terutama dalam kondisi pandemi covid-19 seperti sekarang ini. Metode  yang digunakan dalam kegiatan ini adalah pemberian materi, praktek secara langsung, dan pendampingan  pembuatan produk jajanan frozen yaitu french fries dan kroket singkong dengan menggunakan umbi  singkong sebagai salah satu variasi bahan lokal yang digunakan.